Arroz con calabacín y tomate

Ingredientes para 4 personas
Ración.....4p

240g de arroz integral..... 14p
2 calabacines..... 0p
1 cebolla..... 0p
1 bote de tomate triturado.... 0p
2 ct aceite..... 1.5p
8 ct queso rallado..... 0p*

Cocer el arroz integral 30 minutos.

Mientras tanto, se corta en medias lunas el calabacín y la cebolla en tiras. En una sartén con el aceite se pone a pochar la cebolla y el calabacín, cuando la cebolla esté dorada se le agrega la sal y el tomate triturado y se deja cocer hasta que el calabacín esté en su punto.

Servir junto el arroz y espolvorearle el queso rallado por encima.

Rollitos de cangrejo y lechuga

Ingredientes para 1 personas
Ración.....4p

6hojas de lechuga..... 0p
100g de palitos de cangrejo..... 1.5p
2 ct mayonesa ligera..... 1p
60g de jamón cocido libre de grasa..... 1.5p

Pasar por la batidora todos los ingredientes salvo las lonchas de jamón. Una vez hecha la mezcla añadir en el centro de la loncha de jamón y enrollar formando los rollitos... y listo.

Lasaña de calabacín con atún y gambas

Ingredientes para 4 personas

Ración.....4p

3 calabacines..... 0p
3 zanahorias..... 0p
1 cebolla..... 0p
200g de gambas peladas..... 2p
2 latas de atún al natural..... 4p
400g de tomate triturado..... 0p
4 ct pan rallado..... 0p*
4 ct queso rallado..... 0p*
sal y pimienta

4 Cd aceite..... 9.5p
4 ct harina..... 0p*
sal, pimienta y nuez moscada

Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncillos. Corta la cebolla en juliana.
Dorar la cebolla con una ct de aceite, cuando esté dorada añadirle las gambas peladas y el atún, dejar evaporar el agua.
Pasar las láminas de calabacín por la plancha e ir montando la primera capa.
Mientras en una olla cocer cuadradillos de calabacín sobrantes con la zanahoria y el tomate triturado.
Tras hacer la base con el calabacín extender la mezcla de verduras y tomate por encima, otra capa de calabacín, capa de la mezcla de atún, gambas, y cebolla. Cubrir con otra capa de calabacín.

Para hacer la veulote poner 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorporar las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.

Verte la veulote sobre la lasaña y espolvorear por encima el pan rallado y el queso rallado.
Se introduce en el horno 200º durante media hora (aunque depende del horno).

Adornar con tiras de pimiento morrón y servir

Calabacín con tomate

Ingredientes para 4 personas
Ración.....1p

2 tomates maduros.....0p
2Cd de aceite.....4.5p
1 calabacín..... 0p
Óregano, ajo y sal.....0p
6 ct de queso rallado.....0p*

Aquí acompañando a 150g de lomo adobado

Pelar el calabacín y los tomates, pica en cuadraditos.
Pela y pica finamente el ajo en una sartén con el aceite sofreír el calabacín, los tomates y el ajo; revolver hasta que el calabacín esté tierno, baja el fuego rectifica la sal añade un toque de orégano y el queso rallado al gusto.
Servir caliente como acompañamiento.

Coliflor con tomate y aceitunas

Para dos personas
2ptos ración

Coliflor pequeña….0p

200g de tomate triturado…0p

5 aceitunas verdes….. 0.5p

5 aceitunas negras……0.5p

1 Cd de aceite de oliva…..2.5p

1 pimiento rojo…..0p

1/4 de cebolla picada …0p

1 ct de eneldo…..0p

Sal

Lavar la coliflor. Luego poner en una cacerola, cubrir con agua y cocinar a fuego sueve. Cuando esté hecha se reserva.

En otra cacerola se calienta el aceite y cuando empieza a humear, se le añade el pimiento troceado y la cebolla.

Sofreír hasta que la cebolla empiece a tomar color. Entonces agregar el tomate triturado, el eneldo y el caldo de cocción de la coliflor, incorporar tb la coliflor y cocinar hasta que el caldo se consuma

Servir con las aceitunas trituradas por encima

Calabacín relleno de pollo

Para una persona…..4p:

1 calabacín pequeño…..0p

1ct aceite oliva…..1p

100g pechuga de pollo…..2p

4ct salsa ww (o tomate triturado)…..0p

Sal, pimienta, canela, albahaca

1ct de harina…..0p*

1ct de margarina…..1p

1ct queso rallado…..0p*

Lavar el calabacín y partirlo a la mitad a lo largo. Vaciarlo dejando 0,5cm de pulpa aproximadamente para formar dos barquitas.

Precalentar el horno a 200ºC

Calentar el aceite en la sartén. Cuando empiece a humear añadir el pollo picado y sazonar. Sofreír hasta que se dore y agregar la pulpa del calabacín y rehogar a fuego suave hasta que tome color.

Agregar el tomate, sal, pimienta, canela, y albahaca. Incorporar la harina y remover bien (se puede hacer perfectamente sin ella). Dejar que se cueza unos 2min.

Secar las “barquitas” y rellenar con la mezcla. Espolvorear por encima el queso rallado e introducir en el horno unos 20min a 180ºC