Coliflor con tomate y aceitunas

Para dos personas
2ptos ración

Coliflor pequeña….0p

200g de tomate triturado…0p

5 aceitunas verdes….. 0.5p

5 aceitunas negras……0.5p

1 Cd de aceite de oliva…..2.5p

1 pimiento rojo…..0p

1/4 de cebolla picada …0p

1 ct de eneldo…..0p

Sal

Lavar la coliflor. Luego poner en una cacerola, cubrir con agua y cocinar a fuego sueve. Cuando esté hecha se reserva.

En otra cacerola se calienta el aceite y cuando empieza a humear, se le añade el pimiento troceado y la cebolla.

Sofreír hasta que la cebolla empiece a tomar color. Entonces agregar el tomate triturado, el eneldo y el caldo de cocción de la coliflor, incorporar tb la coliflor y cocinar hasta que el caldo se consuma

Servir con las aceitunas trituradas por encima